EQUILIBRIO ENTRE MADUREZ Y FRESCURA

Cada cosecha se realiza a mano, y se recibe en cajas en la bodega. Dado que los vinos de albariño son de aromas sutiles, y a veces frágiles, el control de la temperatura es un gran aliado para estas elaboraciones, por lo que las uvas se refrescan durante unas horas en una cámara acondicionada, antes de pasar a maceración prefermentativa. 

Josephine Perry, la enóloga de Viña Nora, nacida en Australia y con una dilatada experiencia en la elaboración de blancos en diferentes lugares del mundo, dirige el equipo técnico. 

 Todos los años, uno de sus principales retos es elaborar Nora da Neve,  un vino seleccionado en cuya composición intervienen los mejores racimos de Albariño y que fermenta íntegramente en barricas de roble francés, rindiendo homenaje a la tradición de los antiguos blancos de esta tierra, que permanecían conservados en viejos envases de roble hasta la comercialización en su segundo año de vida.